Κέικ Τρούφας

Ένα ασυνήθιστο κέικ μπισκότων σοκολάτας με τραγανές μαρέγκες και κρεμώδη κρέμα καραμέλας, που καλύπτεται με τη γεύση σοκολάτας, όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι των διακοπών σας, αλλά θα απευθύνεται και σε όλους τους επισκέπτες χωρίς εξαίρεση.

Το κέικ "Τρούφα"
Μέσος όρος: 5 (6 ψήφους)
Τιμήισχύουν
Ώρα:
480 λεπτά.
Μερίδες:
6 άτομα
Δυσκολία:
Δύσκολο
Τύπος κουζίνας:
Τρόπος παρασκευής:

Συστατικά

Κέικ σφουγγαριών σοκολάτας:

  • 170-200 gr αλεύρι
  • 200 gr ζάχαρη
  • 100 ml γάλα
  • 100 ml βραστό νερό
  • 1 αυγό
  • 2-3 tbsp σκόνη κακάου
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 παρτίδα σκόνης ψησίματος (15 gr)

Κρέμα για το Κέικ Τρούφας:

  • δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος (περίπου 400 gr)
  • 200 gr βούτυρο

Μαρέγκα για το κέικ:

  • 3 Λευκό αυγό
  • 200 αλεσμένη ζάχαρη ή ζάχαρη

Γλάσο για το κέικ Τρούφας:

  • 70 gr σκούρο γάλα ή σοκολάτα γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

+ Παξιμάδια 100 gr (οποιαδήποτε)

Η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Συντάκτης: /
  1. Κέικ Τρούφας
    Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε ή ξεφλουδίστε τα καρύδια και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
  2. Κέικ Τρούφας
    Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μπισκότων, τα κοσκινίζετε μέσα σε κόσκινο, ανακατεύετε. Μεταφέρετε ένα αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο και ζυμώστε μέχρι την υπέροχη. Ανακατέψτε σε πολλές δόσεις το ξηρό μίγμα και το γάλα.
  3. Κέικ Τρούφας
    Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη ζύμη, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, προθερμαίνετε το φούρνο στο 180С. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο.
  4. Κέικ Τρούφας
    Ψήνουμε για μισή ώρα στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία. Αφαιρέστε, καλύψτε με μια ελαφριά πετσέτα και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ σοκολάτας στο συρτάρι σύρματος και αφήστε το σε αυτή τη θέση για αρκετές ώρες.
  5. Κέικ Τρούφας
    Συνδυάστε τις πρωτεΐνες σε ένα μπολ και στείλτε για 10 λεπτά στον καταψύκτη. Μετά από αυτό, τους χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι σταθερές κορυφές με μια πρέζα αλάτι ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, μειώστε την ταχύτητα του μίκτη στο μεσαίο ή το ελάχιστο και προσθέστε σκόνη ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, ζυμώστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Γεμίστε την τσάντα ζύμης με πρωτεϊνική κρέμα και βάλτε το σέσουλα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
  6. Κέικ Τρούφας
    Ψήστε τη σπιτική μαρέγκα για το κέικ για 1,5 ώρες στο 100 / 120С. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, κλείστε το φούρνο και αφήστε το φύλλο ψησίματος με μαρέγκα μέσα, μέχρι να κρυώσει τελείως το φούρνο.
  7. Κέικ Τρούφας
    Όταν το μπισκότο και η μαρέγκα είναι τελείως έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας για το κέικ τρούφας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μαλακό (ελαφρώς αποψυγμένο) βούτυρο και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
  8. Κέικ Τρούφας
    Χτυπάτε τα συστατικά για την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομαλή, ομαλή συνέπεια.
  9. Κέικ Τρούφας
    Εάν το μπισκότο έχει πολύ ξηρές και τραχείες άκρες, κόψτε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Καλύψτε την τελική κέικ σοκολάτας με ένα κομμάτι κρέμας.
  10. Κέικ Τρούφας
    Τοποθετήστε μαρέγκες στο μπισκότο όσο πιο πυκνά γίνεται.
  11. Κέικ Τρούφας
    Λίπανση κάθε bezeshka με κρέμα, βάλτε τα πάνω από το κέικ, χύνοντας κάθε στρώμα με καρύδια (μπορείτε να τα αφήσετε μόνο για διακόσμηση).
  12. Κέικ Τρούφας
    Όταν όλα τα μαρέγκα τελειώνουν, γεμίστε τα κενά με την υπόλοιπη κρέμα καραμέλας.
  13. Κέικ Τρούφας
    Ψεκάστε το στρώμα της κρέμας με τα ψιλοκομμένα καρύδια και στείλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα).
  14. Κέικ Τρούφας
    Ψήσιμο μαγειρέματος: Συνδυάστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα με φυτικό λάδι και βάλτε το σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Όσο πιο συχνά γίνεται ανάδευση του πάγου, θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Καλύψτε το κρύο κέικ με σοκολάτα και στείλτε για ένα άλλο 10-15 λεπτά στο ψυγείο.
  15. Κέικ Τρούφας
    Μόλις το πάγου έχει πλήρως σκληρύνει, μπορείτε να κόψετε το κέικ τρούφας σε φέτες παρτίδας και να σερβίρετε. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Τα σχόλιά σας και οι συμβουλές σας