Cake Count ερείπια με ξινή κρέμα

Ένα κομψό κέικ Κόκκινα ερείπια με ξινή κρέμα δεν θα αφήσει τους φιλοξενούμενους σας αδιάφορους. Σοκολάτα-βανίλια κέικ εμποτισμένο σε χοντρή ξινή κρέμα και doused με σοκολάτα

Cake Count ερείπια με ξινή κρέμα
Μέσος όρος: 5 (4 ψήφους)
Τιμήισχύουν
Ώρα:
180 λεπτά.
Μερίδες:
10 άτομα
Δυσκολία:
μέσος όρος
Τύπος κουζίνας:
Τρόπος παρασκευής:

Συστατικά

Κέικ σφουγγαριού κέικ Κόκκινα ερείπια:

  • 500 gr αλεύρι
  • 350 ml ξινή κρέμα 15%
  • 300 gr ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 60-70 gr παγωτό
  • 3 tbsp σκόνη κακάο (χωρίς ολίσθηση)
  • 20 gr βούτυρο
  • 10 gr ζάχαρη βανίλιας
  • 1 tsp σόδα (σκωμένο ξύδι)
  • 1 / 4 tsp αλάτι

Κέικ ξινή κρέμα Καταμέτρηση ερείπια:

  • 0,5 kg ξινή κρέμα 25%
  • Ζάχαρη 200
  • 100 ml γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 tbsp άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι)

Γλάσο σοκολάτας:

  • 300 gr ξινή κρέμα 25%
  • 250 gr ζάχαρη
  • 150 gr βούτυρο
  • 4-5 tbsp σκόνη κακάου

+ Ξηροί καρποί 100 gr (φιστίκια ή καρύδια)

Η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Συντάκτης: /
  1. Η ξινή κρέμα για την κρέμα πρέπει πρώτα να μεταφερθεί σε κόσκινο, καλυμμένη με στρώματα γάζας 3, στερεωμένη πάνω από το τηγάνι και αριστερά στο 4-8 για ώρες στο ψυγείο.
  2. Κάντε ένα κέικ σφουγγαριών κέικ Κόκκινα ερείπια. Σκουπίστε τα αυγά σε ένα μπολ και αφήστε τα για λεπτά 10-15 για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι, ανακατεύετε.
  3. Ρίξτε το μισό αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, από αυτή την ποσότητα επιστρέψτε για κουταλιές 3-4. στο πρώτο εξάμηνο. Ρίξτε σκόνη κακάου σε μικρότερο μισό από το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά.
  4. Στη συνέχεια βάλτε ένα μπολ με τα αυγά σε ένα λουτρό νερού και τα χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ζεσταθούν μέχρι το 40С. Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και ρίξτε τη ζάχαρη στα αυγά σε ένα λεπτό ρεύμα.
  5. Χτυπήστε τη μάζα αυγών με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά σε υψηλές ταχύτητες. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Για να σβήσετε τη σόδα με λίγες σταγόνες ξύδι, προσθέστε τη μάζα του αυγού-ξινή κρέμα και ανακατέψτε γρήγορα.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στο 180Σ, προετοιμάστε δύο πιατικά ψησίματος μπισκότων, λιπάνετε τα με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Διαχωρίστε την ξινή κρέμα σε δύο ίσα μέρη, ανακατέψτε σε ένα από αυτά ένα μίγμα λευκού αλεύρου και από την άλλη μείγμα αλευριού με κακάο.
  7. Ρίξτε και τα δύο είδη ζύμης σε ξεχωριστές φόρμες και τα στείλετε στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 45 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και στερεώστε τη στη θέση αυτή για μισή ώρα.
  8. Αφαιρέστε τα έντυπα, τραβήξτε προσεκτικά τα μπισκότα από αυτά με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως στο συρτάρι. Αφαιρέστε το παγωτό από την καταψύκτη και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να λειώσει εντελώς.
  9. Περίπου 120 gr ξινή κρέμα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων για την κρέμα, συνδυάζεται με ζάχαρη σε σκόνη και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Κτύπησε την κρέμα που αποκτήθηκε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά όλη την υπόλοιπη ξινή κρέμα που πιέζεται από τον ορρό γάλακτος.
  10. Στο τέλος του μαστίγιο, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι εντελώς ομοιόμορφη. Το άμυλο περιχύνετε την κουταλιά της σούπας 2 κρύο γάλα και ανακατεύετε. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
  11. Ανακατεύοντας, βγάλτε το γάλα σε βράσιμο και ρίξτε το άμυλο διαλυμένο σε κρύο γάλα σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει ή να λιώσει ελαφρά.
  12. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε την κρέμα να κρυώσει και συνδυάστε με ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Κάθε κέικ κόβεται κατά μήκος σε δύο μέρη, κομμένα σε μικρούς κύβους.
  13. Συνδυάστε το μισό από το μπισκότο σοκολάτας σε ένα μπολ με λιωμένο παγωτό και βάλτε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Στην κορυφή της διαφάνειας, χαράξτε με χαώδη τρόπο κομμάτια μπισκότου, που προηγουμένως βυθίσατε το καθένα σε ξινή κρέμα.
  14. Καλύψτε τα ερείπια του τελικού κέικ με την υπόλοιπη ξινή κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ετοιμάστε τη γλάσο σοκολάτας.
  15. Για να γίνει αυτό, λειώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα με ζάχαρη και θερμότητα, ανακατεύοντας εντατικά το γκρέιπ με ένα χτυπητήρι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Ρίχνουμε σκόνη κακάου, το κοσκινίζουμε μέσα σε κόσκινο και αναδεύουμε μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής σύσταση.
  16. Βράζετε τη γλύκα σοκολάτας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι ομαλή και ομαλή. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το παγωμένο κρύο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και διακοσμήστε το κέικ μαζί του, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
  17. Αφήστε το κέικ Κόψτε τα ερείπια με ξινή κρέμα για άλλη μισή ώρα ή μια ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε το τελειωμένο επιδόρπιο, να κόψετε σε μερίδες και να σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Τα σχόλιά σας και οι συμβουλές σας