Κέικ επιπέδου με συμπυκνωμένο γάλα

Πολύ νόστιμο, αν και μάλλον επίπονο, στρωμένο κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage και ώριμες φράουλες. Αυτό το κέικ θα θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα από τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας, ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει αυτό πριν!

Κέικ επιπέδου με συμπυκνωμένο γάλα
Μέσος όρος: 3.8 (5 ψήφους)
Τιμήισχύουν
Ώρα:
480 λεπτά.
Μερίδες:
10 άτομα
Δυσκολία:
Δύσκολο
Τύπος κουζίνας:
Τρόπος παρασκευής:

Συστατικά

Ζύμη για κέικ ρουφηξιών:

  • για το αλεύρι 600 gr
  • 350 ml Κρέμα 10%
  • 200 gr ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κρέμα για κέικ:

  • 800 ml γάλα
  • 450 γρ φρέσκες ή αποψυγμένες φράουλες
  • 400 gr συμπυκνωμένο γάλα
  • 300 gr τυρί cottage σε 5% λίπος
  • 120 gr ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 tbsp αλεύρι
  • 1 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • μια πρέζα βανιλλίνης

Η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Συντάκτης: /
  1. Συνιστάται να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα λίγες μέρες πριν φτιάξετε το κέικ. Για να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να γεμίσετε το βάζο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και να πυροβολήσετε. Βράστε το σε χαμηλή βράση για περίπου 2 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα, το νερό θα πρέπει να καλύψει πλήρως το βάζο, οπότε αν χρειαστεί, ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι.
  2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε το αυγό με ένα μίξερ μέχρι να αφράτο και ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα, κτυπήστε για άλλα 5-7 λεπτά σε υψηλές ταχύτητες.
  3. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά σε μια ζεστή θερμοκρασία και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στην μάζα των αυγών, χωρίς να σταματήσουμε να το χτυπάμε με ένα μίξερ. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα κρεμώδη μάζα και ζυμώστε μια πολύ μαλακή ζύμη. Καλύψτε το με μια ελαφριά πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε την για μια ώρα.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε ωμά αυγά με αλεύρι και ζάχαρη, ζυμώνουμε με ένα χτύπημα μέχρι ομαλά. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη θερμότητα και ρίξτε μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα ζέοντος γάλακτος και μίγματος αυγού-αλεύρου, ανακατεύοντας το γρήγορα με ένα χτύπημα.
  5. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα και βάλτε τη σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε την κρέμα για μερικά λεπτά με ελαφρά βρασμό με συνεχή ανάδευση μέχρι να λιώσει ελαφρώς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
  6. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και χτυπήστε μαζί με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 / 200С, ψεκάστε το φύλλο ψησίματος με αλεύρι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια, ρίξτε τις μπάλες έξω από αυτές και καλύψτε με μια ελαφριά πετσέτα.
  7. Κάθε σφαίρα εναλλάσσεται σε ένα στρογγυλό κέικ περίπου 22 εκ. Σε διάμετρο, κομμένο με ένα κατάλληλο πιατέλα ψησίματος (τοποθετήστε τους ψαλίδια ζύμης σε ξεχωριστή πλάκα).
  8. Ψιλοκόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, μεταφέρετε απαλά σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλετε για 3-4 λεπτά στο φούρνο. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, μεταφέρετε το κέικ σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, μεταφέρετε τον νέο κυλιόμενο κύκλο ζύμης στο φύλλο ψησίματος και ψήστε το μέχρι να μαγειρευτεί.
  9. Έτσι, ψήνετε τα κέικ από τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης και τα στοιβάζετε σε μια στοίβα πάνω από την άλλη. Ψήστε τα αποκόμματα της ζύμης στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε και ψήστε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με έναν τροχίσκο ή μπλέντερ.
  10. Ταξινόμηση φράουλες, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρές φέτες, στείλτε τους στην κατάψυξη για 15 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε τελείως και να τα κόψετε σε κομμάτια).
  11. Προσθέστε την κρύα κρέμα σε ένα κουτάλι στην κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας το τελευταίο με ένα μίξερ. Κτυπήστε καλά την κρέμα μέχρι να μαλακώσει (θα πρέπει να αποκτηθεί συνοχή, όπως και με την ξινή κρέμα).
  12. Τοποθετήστε το αποσπώμενο ταψί από μέσα με το φιλμ προσκόλλησης, τοποθετήστε το κέικ και καλύψτε το με κρέμα. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα, απλώστε φράουλες (1/4 του συνόλου), στη συνέχεια τρίτη φλούδα, καλύψτε με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος, τέταρτη κρούστα, κρέμα, πέμπτη κρούστα, γράσο με κρέμα γάλακτος και φράουλες.
  13. Καλύψτε τα μούρα με την έκτη τούρτα, καλύψτε με κρέμα, βάλτε την έβδομη κέικ και το λίπος με κρέμα. Βάλτε ξανά τις φράουλες, βάλτε την όγδοη τούρτα, το λίπος με την κρέμα, το ένατο κέικ, την κρέμα, το δέκατο κέικ, την κρέμα και τις υπόλοιπες φράουλες.
  14. Καλύψτε τα μούρα με κέικ, βουρτσίστε με την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε την τελευταία κέικ. Καλύψτε το κέικ με τις άκρες του φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  15. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα πάνω, βάλτε 1-1,5 kg πίεσης και τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (κατά προτίμηση 10-14 ώρες) για εμποτισμό. Αφαιρέστε το καλούπι από το ψυγείο, αφαιρέστε την πίεση και ξεδιπλώστε το φιλμ προσκόλλησης.
  16. Αφαιρέστε το σχιστό δαχτυλίδι του καλουπιού, διακοσμήστε το κέικ με το τσίμπημα με γεύση (για παράδειγμα, λιωμένο άσπρο ή σοκολάτα γάλακτος και θρυμματισμένα ψίχουλα κομμάτια ζύμης). Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Τα σχόλιά σας και οι συμβουλές σας